DOMAINE DE COMBET
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LE DOMAINE
LE VIGNOBLE
- Situé sur le plateau de Monbazillac, au sud de Bergerac (Dordogne, Nouvelle-Aquitaine)
- 31 hectares de vigne en AOC Monbazillac, Côtes de Bergerac et Bergerac
- Cépages blancs : Sémillon, Sauvignons blanc et gris, Chenin et Muscadelle
- Cépages noirs : Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon et Mérill
NOS VALEURS
- Plaisir : dans notre travail au quotidien comme dans nos vins
- Respect du terroir et de sa typicité : travail du sol raisonné et limitation des intrants à la vigne comme au chai
- Respect de la matière première : produire des raisins de qualité et vendanger à maturité
- Respect de l’homme et de l’environnement : prendre en compte l’impact de notre activité sur l’environnement (agroécologie, engrais verts, récupération des eaux de pluie)
- 2008 : arrêt des produits chimiques, travail du sol mécanique uniquement
- 2014 : obtention du label Haute Valeur Environnementale
- 2021 : certification Agriculture Biologique
L'équipe
JOËLLE
Employée polyvalente vigne et chai
FREDERIC
Employé polyvalent vigne et chai
DAVID
Gérant et Associé exploitant
- Formation
- 2016 : BTS Viticulture – Œnologie – Blanquefort (33)
- 2008 : Yonsei University – Séoul (Corée du Sud)
- 2004 : Kedge Business School – Bordeaux (33)
- Expérience professionnelle
- 2017: Assistant maître de chai – Vignobles Dauriac (Châteaux Destieux )
- 2016 : Employé polyvalent vigne et chai – Château Grangey
- 2012 : Gérant de fonds d’investissement – Urban Premium
- 2008 : Consultant en organisation – Marker Management Consulting
MATTHIEU
Gérant et Associé exploitant
- Formation
- 2016 : BTS Viticulture – Œnologie – Blanquefort (33)
- 2009 : Licence Professionnelle Multimédia – Saint-Lô (50)
- 2008 : DUT Services et Réseaux de Communication – Elbeuf (76)
- Expérience professionnelle
- 2018: Responsable de chai – Domaine de la Solitude (Domaine de Chevalier)
- 2015: Employé polyvalent vigne et chai – Domaine de Chevalier
- 2009 : Infographiste – CEMU – Université de Caen
NOS VINS
Un peu d’histoire :
- La légende raconte qu’en 1080, les moines vendangèrent tardivement des raisins blancs et constatèrent le développement d’une pourriture sur les baies.
- Ce n’est qu’en 1936 que les Appellations d’Origine Contrôlée (AOC) sont créées. L’AOC Monbazillac est l’une des 5 premières en France, la première concernant les vins liquoreux.
- L’AOC Monbazillac s’étend sur 5 communes : Monbazillac, Colombier, Pomport, Rouffignac-de-Sigoulès et Saint-Laurent-des-Vignes.
La pourriture « noble » :
- Le champignon qui se développe à la surface des baies, appelé communément « Botrytis Cinerea » ou « pourriture noble », se propage de grappe en grappe, grâce au microclimat local (brumes matinales grâce à la Dordogne et après-midis ensoleillés).
- La pourriture noble en perforant la surface des baies, permet l’évaporation de l’eau contenue dans le jus et la concentration des sucres.
- Les baies sont ensuite récoltées manuellement et minutieusement, en plusieurs fois afin de respecter des niveaux de concentration homogènes.
- Les baies botrytisées offrent alors aux vins qui en découlent des arômes de miel, d’acacia, de fruits confits et des nuances d’agrumes.
- Monbazillac Insolite 201
NOS COFFRETS
- Bergerac Panache blanc
- Bergerac Panache rosé
- Côtes de Bergerac Panache moelleux
- Bergerac Hespérides
- Bergerac Anthocyanes
- Monbazillac Insolite
- Panache moelleux
- Monbazillac Insolite
- Monbazillac Sélection
- Monbazillac Exception
- Monbazillac Aubaine
- Monbazillac Muscadelle
Visite et contact
Découvrez notre vignoble et nos vins : RDV préalable afin que nous soyons sur place !
Retrouvez nos vins chez nos partenaires : cavistes, bars, restaurants... (
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David : 07 82 30 87 14
Matthieu : 06 23 98 69 15
